Ingredientes:

• 1l leite de coco

• 220g açúcar-demerara

• 15ml extrato de baunilha ou 1 fava

• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve o leite de coco para aquecer.
2. Em uma outra panela, coloque o açúcar-demerara para caramelizar e jogue o leite de coco quente.
3. Mexa sem parar, em fogo alto, por 25 minutos até o líquido reduzir pela metade.
4. Desligue o fogo e adicione o extrato de baunilha e o sal.
5. Bata até o doce atingir uma coloração brilhante e uma textura cremosa.
6. Leve para gelar.